Pyment er den eneste mjød der rigtigt kan kaldes Honningvin. Denne mjød er nemlig lavet med druer. Udover forskellene i smag fra forskellige honninger kan smagen justeres ved brug af forskellige drue typer. Pyment bør laves med vindruer af vin kvalitet for at få den bedste sammensætning af smag, farvestoffer, frugt syrer og taniner. Både blå og grønne druer kan bruges og her er de vigtigste som følger:
- Blå sorter
- – Cabernet Sauvignon
- – Pinot noir
- – Syrah/Shiraz
- – Nebbiolo
- – Sangiovese
Grønne sorter
- – Chardonnay/Champagne
- – Sauvignon blanc
- – Chenin blanc
- – Riesling
- – Pinot gris
- – Tokay
- – Auxerrois