En cyser er hvad man på godt dansk kalder en æblemjød. Ordet udspringer af ordet cider som er let fermenteret æblesaft. Ved tilsætning af honning opnås en højere sukkerkoncentration og dermed muligheden for at fermentere til en højere alkohol procent. På denne måde laves en drik som er langtidsholdbar. Under lagring bliver den ellers skarpe æblesyre mildere, og i sidste ende står man med en blød rund og fyldig cyser.
Smagen er meget afhængig af, hvilke æbler der anvendes. Klassiske cider æbler er lave på æblesyre og er derfor også velegnede til en cyser som ikke skal lagres så længe.
Bruges almindelig kendte danske æbler behøves en længere lagringtid, men belønningen er en cyser med en unik og fantastisk smag.